La filtrazione di alimenti viscosi non funziona correttamente quando le dimensioni degli alloggiamenti vengono determinate in base ai dati relativi alla portata dell'acqua anziché alle effettive condizioni di processo. Questa guida spiega come confrontare i sistemi a sacchetto, a cartuccia, a cestello e a più stadi senza compromettere l'igiene, la produttività o la qualità del prodotto.